Macam-Macam Jenis Cokelat; Motif, warna, Isi, Stik dan Pin

بِسْــــــــــــــــمِ اﷲِالرَّحْمَنِ اارَّحِيم

Assalaamu'alaikum Wr. Wb.

Cokelat Buah.

Alhamdulillah, akhirnya pekerjaan mengumpulkan dan mengklasifikasi  foto hasil produksi "Top Cokelat" bisa diselesaikan, walaupun hasil jepretannya belum sempurna tapi cukuplah untuk sementara ini. Halaman ini berisi semacam katalog yang berguna memudahkan pembaca mengetahui semua jenis cokelat hasil produksi TC, adapun jika ingin melihat rincian dari masing-masing jenis, silakan untuk mengklik link pada nama jenis dimaksud, nanti pembaca akan di arahkan ke halaman spesifikasi yang lebih detail. Oh ya, gambar-gambar di katalog ini asli hasil karya TC, demikian juga nama-nama sebutannya. Jika anda melihat tulisan "Cokelate Online" pada kebanyakan foto di bawah, itu dikarenakan nama halaman ini dulunya adalah Cokelate Online, namun untuk mengantisipasi keseleo lidah, saya ganti yang lebih mudah dilafalkan: TOP COKLAT...TOP...TOP....TOP.  

Berikut beberapa contoh cokelat hasil produksi TC.

1. Cokelat Motif Hitam Putih (CMHP)

CMHP (1)	CMHP (2) Polkadot	CMHP (3)

CMHP (4) Big Love	CMHP (5) Kerang	CMHP (6) Kerang

2. Cokelat Motif Warna (CMW)

CMW (1)	CMW (2)	CMW (3)

CMW (4)	CMW  (5)	CMW (6)

3. Cokelat Isi Hitam Putih (CIHP)

(Strawberry, blueberry dan kacang)

CIHP (1)	CIHP (2)	CIHP (3)

4. Cokelat Isi Warna - Warni (CIW)

CIW (1)	CIW (2)	CIW (3)

5. Cokelat Isi 4 Rasa (CI4R)

(Strawberry, blueberry, Kacang dan Keju)

CI4R (1)	CI4R (2)	CI4R (3)

6. Cokelat Stik (CS)

CS (1)	CS (2)	CS (3)

CS (4)	CS (5)	CS (6)

CS (7)	CS (8)	CS (9)

7. Cokelat Pin (CP)

CP (1)	CP (2)	CP (3)

CP (4)	CP (5)	CP (6)

CP (7)	CP (8)	CP (9)

Semoga bermanfaat.

Tentang Cokelat Olahan; Jenis, Kandungan dan Manfaatnya untuk Kesehatan dan kecantikan

Tanaman Kakao.

Cokelat adalah sebutan untuk hasil olahan makanan atau minuman dari biji kakao (Theobroma cacao) yang diperkirakan mula-mula tumbuh di daerah Amazon utara sampai ke Amerika Tengah. Indonesia merupakan salah satu produsen kakao terbesar di dunia hingga saat ini. Tahun 2009 produksi biji kakao mencapai 849.875 ton per tahun. Produsen terbesar kakao di dunia ditempati Pantai Gading sebesar 1,3 juta ton sementara Ghana sebanyak 750.000 ton.
Produksi ini dihasilkan dari perkebunan rakyat, perkebunan milik Badan Usaha Milik Negara (BUMN), perkebunan swasta, serta perkebunan rakyat. Luas perkebunan kakao yang dimiliki masyarakat sekitar 92,7 persen dari luas total perkebunan kakao di Indonesia pada tahun 2009 yang mencapai 1.592.982 Ha.
Sebagian besar produksi kakao dari Indonesia diekspor. Kondisi ini terjadi karena industri pengolahan kakao kurang berkembang di Indonesia. Petani kakao yang sebagian besar merupakan petani rakyat juga lebih memilih menjual kepada eksportir karena pembayarannya lebih cepat.

Rasa Cokelat

Rasa cokelat masih sulit didefinisikan. Dalam bukunya Kaisar Cokelat (Emperors of Chocolate), Joel Glenn Brenner menggambarkan riset terkini tentang rasanya. Menurutnya rasa cokelat tercipta dari campuran 1.200 macam zat, tanpa satu rasa yang jelas-jelas dominan. Sebagian dari zat itu rasanya sangat tidak enak kalau berdiri sendiri. Karenanya, sampai kini belum ada rasa cokelat tiruan.

Efek psikologis yang terjadi saat menikmati cokelat dikarenakan titik leleh lemak kokoa ini terletak sedikit di bawah suhu normal tubuh manusia. Sebagai ilustrasi, bila anda memakan sepotong cokelat, lemak dari cokelat tersebut akan lumer di dalam mulut. Lumernya lemak kokoa menimbulkan rasa lembut yang khas dimulut, riset terakhir dari BBC mengindikasikan bahwa lelehnya cokelat di dalam mulut meningkatkan aktivitas otak dan debaran jantung yang lebih kuat daripada aktivitas yang dihasilkan dari ciuman mulut ke mulut, dan juga akan terasa empat kali lebih lama bahkan setelah aktivitas ini berhenti

Pemalsuan rasa

Pemalsuan rasa cokelat sering terjadi karena kakao  adalah bahan yang relatif mahal dibandingkan dengan gula atau minyak nabati. Kedua bahan ini sering digunakan untuk menggantikan kakao.

Lemak kokoa sering digantikan minyak yang lebih murah, seperti lesitin dari kedelai atau minyak palem. Selain soal harga, dengan kedua bahan ini pelapisan cokelat menjadi lebih mudah. Perbandingan kokoa padat (komponen nonlemak pada biji yang digiling) juga cenderung rendah. Dalam cokelat batangan, misalnya, sekitar 20% gula-gula itu diisi cokelat.

Cokelat premium, di sisi lain, biasanya mengandung sekitar 50 - 70% cokelat padat. Karena mengandung lebih sedikit gula dan mungkin juga sedikit minyak nabati, cokelat pekat ini mengandung lebih sedikit kalori dari produk cokelat pada umumnya. Pantaslah bila para pencinta cokelat sering “protes” gara-gara cokelat disalahkan untuk masalah yang sebenarnya disebabkan oleh konsumsi gula berlebihan.

Jenis Cokelat Olahan

Agar tak salah pilih coklat untuk membuat aneka cake, kue kering, dan roti.  Pelajari terlebih dahulu sifat dan rasa aneka coklat:

1. Couverture: adalah coklat terbaik, dengan kandungan mentega cocoa. Kadang disebut chocolate coating. Coverture tersedia dalam bentuk bittersweet, semisweet, putih, dan cokelat susu. Sangat bagus untuk celupan karena sangat cair ketika meleleh. Biasanya digunakan di pesta-pesta untuk air terjun coklat.
2. Coklat Premium: Biasanya mengandung sekitar 50-70% coklat padat. Karena mengandung lebih sedikit gula dan mungkin juga sedikit minyak nabati, coklat pekat ini mengandung lebih sedikit kalori dari produk coklat pada umumnya. 
3. Cocoa Butter/Mentega Coklat: Bentuknya seperti pasta kental, terbuat dari lemak coklat 50%, ditambah gula, flavor, dan bahan pengental. Biasanya digunakan untuk membuat ice cream atau aneka dessert. 
4. Chocolate Pasta/Pasta Coklat: Terbuat dari ekstrak coklat, bentuknya cairan kental dan dijual dalam kemasan botol. Sering digunakan sebagai pemberi aroma pada kue, cake, pudding, dan minuman. 
5. Meises/Rice Chocolate: Meises merupakan produk coklat yang dibuat campuran bubur coklat atau padatan coklat murni, lemak coklat, atau minyak goreng, gula, susu, essens, dan lesitin. Biasanya digunakan sebagai taburan roti dan hiasan kue. Bentuknya seperti beras dengan aneka warna. 
6. Coklat Pahit (Bitter Chocolate): Coklat pahit batangan merupakan cokelat (tanpa pemanis) yang tidak mengandung gula dan sering digunakan dalam membuat masakan. Coklat ini banyak dimanfaatkan sebagai campuran kue sehingga sering disebut “baking chocolate”. Padatan coklat ini merupakan bahan baku pembuatan cooking chocolate (cokelat masak), kandungan kalorinya per 100 gram adalah 504 kalori. 
7. Coklat Masak: Coklat masak atau cooking chocolate terdiri dari gula, essens, lesitin, susu atau sering disebut sebagai chocolate compound. 
8. Dark Chocolate: (coklat hitam) rasanya lebih pekat, warnanya lebih gelap, dan lebih banyak kandungan komponen kimia yang berkhasiat bagi kesehatan. Dark chocolate merupakan cokelat murni tanpa kandungan susu. Coklat ini mengandung 15% coklat cair, bubuk coklat, dan minyak coklat.
9. Semisweet Chocolate: Coklat ini merupakan dark chocolate yang telah ditambahkan mentega cocoa dan gula. Semisweet agak manis dan sering digunakan untuk membuat dessert. Coklat ini biasanya disebut juga sebagai Dark Cooking Chocolate (coklat masak pekat), dan mengandung lemak coklat sebanyak 27%.
10. Sweet Chocolate: Coklat manis (sweet chocolate) memiliki kandungan lemak coklat yang hampir sama dengan semisweet chocolate, tetapi gula yang dibubuhkan lebih banyak. Biasanya digunakan untuk menghias cake dan sajian kue.
11. Coklat Susu: Milk chocolate mengandung sedikitnya 12% susu, 25% cocoa, dan banyak gula. Coklat susu sangat disukai anak-anak karena rasanya yang manis dan lembut. Coklat ini mudah hangus saat dilelehkan. Coklat susu mengandung antioksidan terendah karena terbuat dari susu, gula, dan bahan tambahan lain yang ditambahkan dalam cokelat liquor. 
12. Coklat Putih (white chocolate) : bukanlah coklat karena sama sekali tidak mengandung cocoa. White chocolate terbuat dari gula, minyak cokelat, susu, lesitin, dan vanilli. Jika di dalamnya tidak ditambahkan minyak coklat, maka campuran itu dinamakan coating. Coklat putih banyak digunakan sebagai pelapis kue dan sebagai hiasan.

Kandungan dan Manfaat Cokelat 

• Cokelat mengandung alkaloid-alkaloid seperti teobromin, fenetilamina, dan anandamida, yang memiliki efek fisiologis untuk tubuh. Kandungan-kandungan ini banyak dihubungkan dengan tingkat serotonin dalam otak. Menurut ilmuwan cokelat yang dimakan dalam jumlah normal secara teratur dapat menurunkan tekanan darah dan menurunkan kolesterol.
• Cokelat hitam akhir-akhir ini banyak mendapatkan promosi karena menguntungkan kesehatan bila dikonsumsi dalam jumlah sedang, termasuk kandungan anti oksidannya yang dapat mengurangi pembentukan radikal bebas dalam tubuh.
• Dapat merangsang tubuh untuk dapat memproduksi enzim endorphin. Sehingga penikmat coklat dapat merasa senang ataupun bahagia, terlebih lagi jika coklat tersebut lumer di mulut. 
• Bahkan coklat juga dapat mencegah kerusakan gigi, ini karena didalamnya terdapat kandungan zat theobromine.
• Coklat dapat digunakan untuk mencegah dan juga melawan kanker. Menurut beberapa penelitian, coklat dianggap mampu membelah sel kanker dan juga mengurangi peradangan. 
• Coklat juga dianggap dapat meningkatkan kesehatan mata, hal ini terjadi karena coklat mampu melancarkan peredaran darah. Jika darah yang menuju retina dapat berjalan dengan lancar maka kesehatan mata Anda dapat meningkat. 
• Manfaat Coklat Untuk Kecantikan: Selain bermanfaat untuk kesehatan, coklat saat ini juga banyak digunakan untuk kecantikan. Coklat banyak digunakan sebagai bahan lulur, ditambah dengan susu dan juga yogurt maka campuran coklat tersebut dipercaya dapat mengangkat sel kulit mati. Coklat dipercaya dapat memutihkan kulit, mencegah penuaan dini dan juga menghaluskan kulit. 

Semoga bermanfaat.
Sumber:
http://www.datacon.co.id/Agri-2010Kakao.html
http://www.bogasari.com/zona-konsumen/baca-tips-bogasari.aspx?t=kenali-jenis-coklat-olahan
http://sehatcenter.com/manfaat-makan-coklat-bagi-kesehatan-dan-untuk-kecantikan/